Descrizione
Il miele di castagno è un’ottima fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali, quali manganese, potassio, calcio e in particolare ferro.
Questo miele possiede proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche superiori a quelle dei mieli dal colore e sapore più delicato.
Ha un colore tendente dall’ambra al rossastro.
Il suo sapore è aromatico, amarognolo e tannico.
La sua consistenza è piuttosto liquida e il motivo risiede nella ricchezza di fruttosio che ne determina l’assenza di cristallizzazione.
Più il suo colore è scuro, più il suo sapore è ricco e intenso.
È un miele molto calorico (100 gr apportano 300 kcal) pertanto si consiglia di consumarlo in modeste quantità.
Seguendo la tradizione toscana, il miele di castagno si può gustare con un pezzo di pecorino e qualche fettina di pera.
Anche altri formaggi quali stracchino, ricotta e gorgonzola si sposano bene con questo miele. A voi la scelta.
È ottimo anche nelle torte o aggiunto a una tazza di yogurt naturale o un dessert a base di crema.
Proprietà: disturbi circolatori, affaticamento, sovrappeso e problemi intestinali.
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