Il miele di castagno è un’ottima fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali, quali manganese, potassio, calcio e in particolare ferro.
Questo miele possiede proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche superiori a quelle dei mieli dal colore e sapore più delicato.
Ha un colore tendente dall’ambra al rossastro.
Il suo sapore è aromatico, amarognolo e tannico.
La sua consistenza è piuttosto liquida e il motivo risiede nella ricchezza di fruttosio che ne determina l’assenza di cristallizzazione.
Più il suo colore è scuro, più il suo sapore è ricco e intenso.
È un miele molto calorico (100 gr apportano 300 kcal) pertanto si consiglia di consumarlo in modeste quantità .
Seguendo la tradizione toscana, il miele di castagno si può gustare con un pezzo di pecorino e qualche fettina di pera.
Anche altri formaggi quali stracchino, ricotta e gorgonzola si sposano bene con questo miele. A voi la scelta.
È ottimo anche nelle torte o aggiunto a una tazza di yogurt naturale o un dessert a base di crema.
Proprietà : disturbi circolatori, affaticamento, sovrappeso e problemi intestinali.
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